红烧茄子的家常做法,正宗做法味道棒

编辑:admin2017-10-09 12:42:54健康知识
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简介:红烧茄子是很常见的一道地方小吃,红烧茄子味道鲜美营养丰富,多吃红烧茄子对人体有很大的好处,能够提高人体的抵抗力,那么大家知道红烧茄子的家常做法吗?知道家常红烧茄子怎么做好吃吗?下面小编就为大家介绍一下红

红烧茄子是很常见的一道地方小吃,红烧茄子味道鲜美营养丰富,多吃红烧茄子对人体有很大的好处,能够提高人体的抵抗力,那么大家知道红烧茄子的家常做法吗?知道家常红烧茄子怎么做好吃吗?下面小编就为大家介绍一下红烧茄子的家常做法大全。

推荐红烧茄子的家常做法大全

不知大家是否感到茄子做不好就很难吃的,所以今天小编就是来帮大家的哦!接下来给大家推荐红烧茄子的家常做法大全。

红烧茄子的家常做法一

材料:

茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣,切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法:

1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净,放少量油烧至五成热,将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

红烧茄子的家常做法二

材料:

猪瘦肉馅300克,茄子一个,葱2颗,姜8大片,新鲜桔皮一小块。

丸子馅调料:

盐1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,葱一颗切沫,姜4片切沫,新鲜桔皮切沫,三大匙水或高汤。

炖丸子调料:

生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,盐0.5茶匙,料酒2茶匙,葱一颗切葱花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。

做法:

(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。

(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。

(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。

(5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,像煎锅贴那样焖煮。

(6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。

红烧茄子的家常做法三

材料:

茄子3根。

做法:

步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2:把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

步骤4:加酱油、糖、酒翻炒一下。

步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

红烧茄子的家常做法四

做法:

1、炒锅放油煸出肉末,盛出待用。

2、将茄子切成滚刀块,用少许盐搅拌均匀,腌渍15分钟左右,然后挤掉渗出的黑水。

3、大火烧制炒锅,倒入油烧至温热,放入茄子块进行翻炒,使个面均匀受热,呈金黄色盛出。

4、炒锅内留少许底油,将葱、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子时切勿加水,反复炒至茄子软熟后放肉末。

5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开,用淀粉勾成浓溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。

小诀窍:

1、可以不放肉末素炒。

2、圆茄子要削皮,长茄子可带皮。

红烧茄子的家常做法五、

做法:

1、准备材料。

2、茄子洗净后,切滚刀块。

3、盖盖放入微波炉中转2分钟。

4、锅中放入葱片和蒜片以及姜片。

5、倒入茄子。

6、加入除淀粉外的调料煮一会儿。

7、将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后倒入锅中,勾芡撒入香菜段即可。

红烧茄子的家常做法六

做法:

1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘;

2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油,放入小葱姜片蒜头爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;

3、装进砂锅里,放入适量的水,烧开后煲3分钟即可。

红烧茄子的家常做法七、

材料:

茄子3条(去皮切条)、红尖椒1个(切碎)、蒜头3粒(切碎)、葱1根(切段)、盐、鸡粉、生抽、老抽。

做法:

1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

2、加入茄子条一起炒。

3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。

4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!小诀窍烧茄子一定要放多些油炒才香,还有就是调味要重口味点,烧茄子太淡就失去味道啦!