糖醋排骨这样做才好吃,全程无需一滴油

2018-05-22 13:15:45 来源: 第三时尚 作者: 缘糖
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  还在烦恼每天一日三餐吃点什么吗?大叔来支招,酸酸甜甜的可口糖醋排骨,绝对能够让你在炎热的夏天胃口大开,关键是,这绝对是一道举一反三的高端菜,之后所有糖醋菜系你绝对是信手拈来!诱人的光泽,酸甜浓郁的酱汁,鲜嫩的肉排,一口下去,就让人欲罢不能。糖醋排骨传统的烹饪方式是用油来熔糖,费油的同时又容易焦,一不小心还把糖醋排骨做成了焦糖排骨!

  无论是哪一种糖醋排骨,大叔都非常的喜欢。因为糖醋排骨实在是太好吃了,爱它一百种做法,所以每次去餐馆必点糖醋排骨。同时,从厨师烧的糖醋排骨又能看出他的厨艺如何。反正像大叔这样的老手,调好汁,烧好排骨就很容易啦!真正好吃的糖醋排骨还是有难度的,今天大叔下厨房教你如何简单轻松地,做美味可口零失败的糖醋排骨,无油的哦,希望你吃的开心!

  仔排 500克、白砂糖 60克、生抽 30毫升、料酒 30毫升、陈醋 45毫升

  1、首先把仔排提前放冷藏室解冻,洗净、沥干备用,糖醋生抽料酒准备好即可;

  2、然后把仔排放入锅中,加入纯净水,少许生姜片和黄酒,大火煮开,将仔排焯水后捞出,沥干水分备用即可;

  3、接着把白砂糖放入锅中,大火化糖,期间不需要用锅铲,可以稍微左右摇晃多用锅,直到白糖全部融化,呈蜂蜜色;

  4、然后倒入仔排,用锅铲翻炒,使融化的白糖均匀地裹住每一块仔排,然后加入黄酒、生抽、陈醋,继续翻炒均匀;

  5、直到翻炒至仔排均匀上色,汤汁变浓,加入热开水,没过仔排;

  6、然后盖上锅盖,大火煮开后,调中小火,焖煮约15分钟,具体时间根据个人口味,如果喜欢软一些口感,可以适当延长焖煮时间;

  7、最后开盖,大火翻炒进行收汁盛盘,撒上白芝麻即可出锅啦!

  酸酸甜甜的家常美味,糖醋排骨这就做好了,超级下饭哦,喜欢的话试试吧!

  大叔小提示

  1、 做好此菜的关键步骤就是“化糖”,而化糖不粘锅,糖醋排才算成功,如果锅受热不均匀,周边的糖还没熔化,中间的已经开始焦化了;

  2、 仔排和调料在锅内烹煮的期间不需要掀起锅盖翻炒;

  3、 在最后大火收汁的时候,这口多用锅是一点都不粘哦!清洗时只需用湿抹布抹一下,绝对的省时省力!