这个鱼肉,用完美的做法,鲜嫩香酥

2018-06-06 08:22:40 来源: 第三时尚 作者: kun
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  这是一款用银鳕鱼做的小吃,外酥里嫩,鲜香美味,口感好的没话说,老人和孩子都能放心食用,完全不用担心被鱼刺伤到,因为银鳕鱼没有主骨,没有其它细小的鱼刺。所以,拿起大胆的、大口地吃吧,即使我不说,你也忍不住多吃几块,实在太好吃了哈哈。

  银鳕鱼(学名:Gadus),又名裸盖鱼,是主要食用鱼类之一。银鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。银鳕鱼鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。银鳕鱼肉质细嫩雪白,非常适合裹面包糠油炸,做成香酥金黄色的小吃,深受家人喜爱,百吃不腻!

  【食材】银鳕鱼500克、新鲜柠檬半个、鸡蛋2个、面包糠100克、淀粉100克、油适量、盐3克、椒盐粉1克、黑椒碎2克、鸡粉1克

  做法:

  银鳕鱼洗净,用厨房纸巾吸干水分;

  切成长条块状,调入盐、撒些椒盐粉、黑椒碎、少许鸡粉、再挤上柠檬汁,搅拌均匀,腌制1小时以上;

  鸡蛋打成蛋液、取出淀粉和面包糠;

  腌制好的鱼块裹一层淀粉;

  在蛋液里滚两滚;

  再裹上一层面包糠;

  烧热油锅,油温升高时放入银鳕鱼,调成中火炸至两面焦黄色,捞起,放凉片刻,再迅速复炸一次,快速捞起,用厨房专用吸油纸吸干多余的油脂即食。

  另外,很多朋友觉得鱼皮不好看,只取鱼肉丢掉鱼皮,实在太可惜了,连鱼皮一起切块油炸,既不浪费,吃起来还有点嚼劲,非常香。

  食尚小贴士:

  1.炸的时候要用小火,大火很容易使外表糊掉,里面还没熟的情况。

  2.食用时沾上番茄酱或沙拉酱,自由搭配。

  3.用面积较小的炸锅来烹调比较省油,用过的油再炸几根大葱,过滤一遍,腥味全无,还有香味呢,用来炒菜,一周内吃完。