金黄酥脆的千层肉饼,做法简单,口感扎实

2018-06-06 11:15:26 来源: 第三时尚 作者: 落花无声
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  千层肉饼已经有一千二百多年的历史,是一道美味可口的小吃。在唐代此饼曾是宫廷御点,传说安史之乱时,宫中御厨们流落到民间,在长安城内出售肉饼,大有名气。这曾经在皇宫里才能吃上的千层牛肉饼,其实用平底锅就能做。尝一口,皮薄肉多、外酥里嫩,口感非常扎实,吃多少都不腻!

  这不快高考了嘛,家长可以在家做份千层肉饼给考生当早餐,吃好了才能考好!它的肉馅层层分明,表皮酥脆金黄、外酥里嫩,简直太馋人了。刚出锅的馅饼热气腾腾,令人垂涎的香气四溢,咬上一口皮薄肉多,真的是百吃不腻!今天大叔下厨房教你做千层肉饼,希望你吃的开心!

  猪肉末 500g、香葱 1把、鸡蛋 1个、姜 1块、黄酒 适量、盐 适量、糖 适量、白胡椒粉 适量、蚝油 适量、酱油 适量、香油 适量、面粉 500g、温水 300ml、盐 2g

  1、首先准备好原材料,猪肉绞成肉馅,面粉加入温的纳美水和成稍软的面团,盖上密封盖,放置醒发30分钟即可;

  2、然后把生姜剁成姜末,肉末中放适量的姜末、鸡蛋、糖、生抽、白胡椒粉、蚝油,顺着同一个方向搅打,直到有黏性,最后放入香葱末和香油搅拌均匀,放入冰箱冷藏即可;

  3、接着把醒发好的面团分成4份,取其中一份擀成3mm厚的方形薄片,在擀好的面皮左右两边划两刀;

  4、取肉馅涂抹在面片上,不要抹太多,边缘需要留出一点空白,以便粘合叠起来,再用擀面杖稍微擀开;

  5、最后锅里放油后将擀好的面饼放入锅内,小火煎至两面金黄即可出锅!

  金黄酥脆的千层肉饼出锅了,配上一碗小米粥,一顿丰盛的早餐就做好了,试试吧!

  大叔小提示

  1、面皮要擀的薄一些,做出来的千层饼才会层次分明;

  2、面团温水和,尽量软而不粘面板,尽量多饧一段时间,这样做出的饼才好吃;

  3、料要涂抹均匀,四周留边避免露馅,每叠一层要轻轻按压,使每层尽量紧实;

  4、如果你用平底锅做, 可以放些水先让它气熟些后再加入油,煎至两面金黄。