这早餐,简单方便,营养美味,补气血健脾胃

2018-06-16 09:13:25 来源: 第三时尚 作者: 忆不起回忆
字号:
浏览:

  即将到来的周日是父亲节,父亲节是外来的节日,父亲节在每年的6月第三个周日,在周日可以一家人聚餐,子女们可以在周日陪伴父亲过节。

  在父亲节这一天,可以动手为父亲做一顿早餐,这里介绍的早餐搭配做起来很方便,像红糖馒头可以提前一天蒸好,蒸一下就可以了,红糖馒头很适合老人,可以补气血健脾胃,自己做的红糖馒头可以吃得很放心。馒头可以搭配皮蛋瘦肉粥,我的做法提前一晚,煮好皮蛋大米粥,第二天早上把腌制好的瘦肉片煮熟,这样的肉很嫩。有了红糖馒头和皮蛋瘦肉粥,还可以提前煮一锅卤鸡蛋,这样的早餐丰富吧?如果在父亲节给父亲做这样的早餐,父亲想必很开心。

  (一)卤鸡蛋

  【材料】

  鸡蛋 9个,桂皮 1块,八角 3颗,草果 2个,

  白芷 1片,甘草 2片,陈皮 1块,小茴香 少许,

  五香粉 适量,生抽 30毫升,老抽 15毫升,

  玫瑰露酒 15毫升, 盐少许

  【制作过程】

  1 用来做卤鸡蛋的鸡蛋,把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香等卤料用不织布袋子装好,卤料装在袋子里很方便(图1)

  2鸡蛋煮熟,要剥壳容易,把煮好的鸡蛋放在冷水里泡一下,鸡蛋剥壳待用(图2-图3)

  3把卤料袋盒水一起放进煮锅里,依次放入生抽、玫瑰露酒、老抽(图4-图7)

  4 煮锅小火煮沸后,放五香粉、少许盐,盖上盖子把卤水煮沸,用小火煮出调料香味(图8-图10)

  5放入剥壳的鸡蛋,小火煮10分钟,关火,把鸡蛋浸泡在卤汁里,让鸡蛋入味(图11-图12)

  【制作提示】

  1 这里的玫瑰露酒可以用料酒、啤酒代替,玫瑰露酒有玫瑰香味

  2 卤水汁可以放在冰箱冷藏,可以保存7天,要卤猪蹄卤牛肉都可以用

  3 卤鸡蛋不要煮太久,入味依赖鸡蛋长时间浸泡在卤水里

  (二)皮蛋瘦肉粥

  【材料】

  大米 150克,皮蛋 2只,瘦肉 200克,玉米淀粉2克,

  姜丝 少许, 盐 5克,白胡椒少许,葱粒 少许

  【制作过程】

  1前一天晚上把大米洗净,一只皮蛋剥壳,切块,大米、皮蛋和水一起放进电炖锅,用电炖锅的“砂锅粥功能键” 如果没有电炖锅可以用电饭煲的煲粥功能,当然可以用砂锅熬煮粥。煲粥大米和水比例1:12 ,要粘稠点可以1:10(图1)

  2把煮粥的材料准备好,瘦肉切片用玉米淀粉、盐、白胡椒和油腌制,放在冰箱里冷藏。(图2)

  3第二天早上准备好做生滚粥的其他材料:姜丝、葱粒、皮蛋块,从冰箱里拿出腌制过的瘦肉片(图3)

  4第二天早上把电炖锅煲好的皮蛋粥取出一部分(图4)

  5舀出一碗的分量放在小砂锅里,煮沸(图5)

  6放入瘦肉片和几块皮蛋,煮沸后,关火,放盐、白胡椒和葱粒,搅拌一下倒入大碗中。煮沸粥,放肉片,要迅速搅拌,让肉打散可以快熟,如果肉片黏在一起,可能造成一部分肉片老了,而另一些又还没熟,所以建议放入肉片要搅拌(图6)

  (三)红糖馒头

  【材料】中筋面粉300克,红糖80克,酵母粉4克,水160克。

  【制作过程】

  1把红糖粉放在容器里,我用面包机搅拌面团,红糖直接放在面包机里,加入煮沸的水,溶解红糖粉,搅拌均匀,这就是红糖水,红糖水要放凉再用。(图1-图2)

  2红糖水放凉,大约30°C左右,放入酵母粉和中筋面粉, 用面包机的和面功能搅拌成光滑面团(图3-图4)。这里要注意不要一次性把所有的红糖水加入到面粉中,要留10克,看着面团的状态再决定是否添加。(图3—图4)

  3把红糖面团放在容器里,覆盖上保鲜膜,放在室温下松弛 20分钟(图5)。

  4将红糖面团擀成5MM厚的长方形,把长方形面片翻面,卷起来成圆柱体,把面团切小段成馒头生胚,红馒头生胚放在蒸锅里醒发20分钟(图6-图8)

  5醒发后的馒头放在蒸锅里用中大火蒸10—12分钟,关火后焖5分钟再打开盖子,要蒸出光滑馒头,一方面要把面团擀成光滑,另一方面蒸好后要焖一会儿才掀开盖子。(图9)