江苏特色家常菜--茅山特产咸鹅风干鹅

2018-07-02 09:48:45 来源: 第三时尚 作者: 缘糖
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  鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明,滑爽鲜嫩,汤鲜味美。中医认为,鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效,所以民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。据说还有防癌、抗衰老等等各种好吃(上面这些来自网络,感兴趣的人可以自己去了解)。对于我个人来说,吃鹅肉的最主要原因只有一个,就是它很好吃啊,

  照说明把他放到冰箱里冻上储存了。放了两天之后再来吃的。

  周五晚上把鹅泡在水里。鹅太大了,我拿最大的锅也没完全放进去。导致第二天有一点点味道了。还有一个问题,就是建议大家按照上面的说明泡3到4个小时为宜。我是因为之前看到很多评论说太咸需要多泡一下时间,就泡了一夜。结果导致鹅做好之后一吃才发现味道太淡了。虽然能吃出了肉质和口感俱佳。但是味道太淡,不好吃。没办法,我又重新加了盐和料重新煮了半个小时后,美味终于回来了。

  这是在锅里煮。先大火烧开,然后在文火煮一个小时左右。这样图片是煮了半个小时的情况。鹅汤已经开始泛白,这时候用小勺子盛了一些,已经有很鲜美的味道了。只需要加葱姜酒就可以了。因为这个鹅是用调料腌制过后风干的。加料酒和姜主要是除味。这一点也很重要,要不然很影响口感。我加的量可能有一些少了。最后做出来的肉有一点味道,就是那种鸡鸭鹅都会有的一种味。不过不太明显,吃到后品味后味有一些。 我看到别人也有好多其他的作法,也可以和别的东西一块煮,比如花生萝卜之类的都很好。因为我是试用,想要品尝鹅肉本身的味道,所以就没有加别的菜和过多的其他材料。也是因为这个原因,我没有拿去让我妈去做(我妈做饭很好吃,以后我可能会再来买一只让我妈做,我做的不够完美)。煮的时候看看别的玩玩手机很快就可以出锅了。

  看,一个小时后鹅肉已经煮好了。大家从图片看,在视觉上就可以判断肉质晶莹剔透,自然放养的肉就是不一样。放到嘴里一尝果然质感很好,很细腻又很劲道。色泽红润,七瘦三肥,肥而不腻,瘦而不柴,百吃不厌。

  这是我简单做的一个盘。这只是一小部分拿来吃。整只鹅大概有七八份这么多。搭配一些小葱之类的配菜或者素菜,荤素搭配,更能降低腻味。吃起来更好吃。吃后剩下的就放在冰箱了。晚上回来又切了一点来吃,发现果然像网上所说的,鹅肉凉的更好吃。肉质和口感都上了一个层次。吃过之后我甚至觉得鹅肉是不是本来就该是吃凉的呢。也许是因为夏天吧。这样每次想吃了就可以拿出来切一点来吃。一盘这么美味的鹅肉才划几块钱。