炒土豆丝,用这个妙招,立马香辣脆!

2018-07-05 19:16:40 来源: 第三时尚 作者: 忆不起回忆
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  食材:

  土豆2个、尖椒2根、小红椒1个、蒜4瓣、橄榄油1大勺、花椒1小把

  调味料:

  鲜味汁、生抽、盐、糖、醋

  做法

  1、土豆切丝,泡入清水中。

  2、一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。

  3、尖椒洗净也切丝。

  4、烧开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。

  5、迅速捞出过凉水

  这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得很脆。

  6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。

  这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。

  7、关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。

  一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。

  8、接着用一个筛网隔着,把热油浇在拌菜上。

  9、这时候再放入醋,迅速搅拌均匀。

  这样做醋味特别香,而不是生酸。口感更鲜更脆。