5个香辣馋嘴下饭菜,秒杀餐馆的绝妙滋味!

编辑:第三时尚网2017-07-30 20:56:24
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文章简介:用料: 草鱼 1条、葱姜蒜 适量、黄酒 适量、盐 1小勺、花椒 1大勺、干红辣椒 8-10根、酱油 1大...

5个香辣馋嘴下饭菜,秒杀餐馆的绝妙滋味!

用料: 草鱼 1条、葱姜蒜 适量、黄酒 适量、盐 1小勺、花椒 1大勺、干红辣椒 8-10根、酱油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少许 、熟芝麻 1小勺;

做法

1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。

2.把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

3.锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。

4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

5.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。

【香辣口水鸡】

5个香辣馋嘴下饭菜,秒杀餐馆的绝妙滋味!

主料:鸡腿 2个、香葱 1小把、姜片 3-4片、花椒 1小把;

调味料:香葱 1棵、姜 2片、蒜 2瓣、香菜 1棵、小米椒 2个、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、香油 1勺、鲜酱油 1勺、香醋 1勺、白糖 1勺、熟白芝麻 适量、熟花生米 适量;

做法

1.冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2.鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。

3.晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。

6.调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

【金针菇肥牛】

5个香辣馋嘴下饭菜,秒杀餐馆的绝妙滋味!

用料: 小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝(可不放,根据自己的喜好)、金针菇、蒜泥、姜末;

做法

1.小肥羊底料放锅里炒热,加入姜末蒜泥;

2.开水倒到锅里煮沸;

3.先放金针菇,煮个两三分钟;

4.再把肥牛放进去煮,等肉熟了把泡好的粉丝放进去(可以不放粉丝,根据个人喜好);

5.再煮个两三分钟,起锅,撒上香菜或者香葱;

【啤酒香辣小龙虾】

5个香辣馋嘴下饭菜,秒杀餐馆的绝妙滋味!

用料: 小龙虾、啤酒、蒜瓣、葱、洋葱、干辣椒、香叶、花椒、孜然粉、生抽、盐、白酒、红油豆瓣酱、白糖、云南单山蘸水(没有可以不放);

做法

1.活的小龙虾买回来放点盐养一下,基本上也不能养太久;用小刷子刷干净外面,当心哈,别伤到手;葱切葱段,蒜瓣剥好,洋葱切块;葱切葱花;龙虾去泥线;

2.锅中放适量油。下蒜瓣葱段洋葱小火,炒香;放干辣椒、花椒拌炒;放两勺子红油豆瓣酱;稍稍拌炒;

3.下龙虾;大火拌炒到变色;到小半碗摆酒;继续大火拌炒下;放香叶2-3片;放啤酒一罐。没过龙虾;放适量盐;放一点点白糖;生抽少许;大火煮开;

4.盖上锅盖大火煮到入味;汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒;撒孜然粉;撒蘸水;拌炒均匀;撒葱花出锅;

【香辣猪耳丝】

5个香辣馋嘴下饭菜,秒杀餐馆的绝妙滋味!

用料: 猪耳朵 4只、干红辣椒 1大把、蒜 3瓣儿,切片、姜 1小块,切片、葱 2颗,切成段、花椒 1小勺、白芝麻 2小勺、酱油 3大勺、白糖 1.5大勺、料酒 2大勺、盐 适量;

做法

1.猪耳朵清理干净后加水,煮至筷子可插透,约40分钟;

2.然后切成细条,备用;锅里下油,爆香葱段,姜片,蒜片和花椒;

3.随后加入干辣椒爆香;

4.加入切好的猪耳丝;

5.随后加酱油,料酒,糖,盐和白芝麻,炒至汤汁收干,起锅盛盘;