在西安第五年,我终于开始动手菜夹馍

2018-07-09 17:52:51 来源: 第三时尚 作者: kun
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  腊牛肉夹馍、老潼关肉夹馍、菜夹馍、蛋菜夹馍、土豆片夹馍、擀面皮夹馍、花干夹馍、笼笼肉夹馍、粉蒸肉夹馍、锅盔辣子夹馍、八宝辣子夹馍、臭豆腐夹馍、夫妻肺片夹馍、烤肉夹馍、猪头肉夹馍、肥肠夹馍、月牙饼夹馍、豆皮涮牛肚夹馍、麻辣烫夹馍。(最后几个还真没吃过,得吃。)

  想必在西安待过的兄弟姐妹们都知道,菜夹馍是早点摊摊上必备之一。慌不择路的上班族,身上背着小皮包,手里提着菜夹馍,在西安是再常见不过了。菜夹馍所用之馍与腊汁肉夹馍所用之馍是相同的。与全国人民不解“肉夹馍”为何不是“馍夹肉”一般,菜夹馍想必也是方言习惯了。

  这是比永兴坊摔碗酒还早些时候火起来的西安“著名”小吃,位于洒金桥的老金家蛋菜夹馍,掐指一算,我上一次吃它是去年的事儿了,记不清是八块钱一个还是十二一个,个大顶饱,味道嘛,就仁者见仁了,相较之下,还是喜欢早市上三块钱一个的普通菜夹馍,经济实惠又好吃。

  香香ai阳光:刚刚坐出租车把我买的菜夹馍忘车上了,到公司都上了电梯了,才发现,馍不见了,里面加的都是我喜欢的菜,有土豆丝、胡萝卜丝,还有炒青椒,咸菜,凉拌的洋葱,一想到我的馍被某个幸运的人捡到,然后很香的吃着我的菜夹馍,不由得就想高歌一曲,好难过,这不是我想要的结果……

  真的,画面感很强了!

  菜夹馍所用的白吉馍,色相上有“铁圈虎背菊花心”的说法,味道上讲究外酥里软。第一口下去酥脆爽口,入口细嚼,又有一种绵软香醇,再配上精致调配的凉拌菜,真的唇齿溢香,心和胃皆生大欢喜。

  菜夹馍,顾名思义把各种做好的菜夹于馍里,一般有:辣子、黄瓜、海带、土豆丝、红萝卜丝、咸菜、油泼辣子、洋葱、紫菜及各类小炒菜等,根据个人口味,选择自己爱吃的菜夹于馍里。(锅巴、花生米我就悄悄藏起来。)

  还有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆片、豆芽菜、莲花白、青红辣椒丝、豆角、芹菜、莴笋、莲藕以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干……

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