羊肉哪个部位适合吃火锅?看了这个你就知道!

2018-06-08 20:02:31 来源: 第三时尚 作者: kun
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  在日常生活中,羊肉是很常见的一种肉类食物,不同的做法适合用不同部位的羊肉,这样口感和味道会更好。羊肉哪个部位炖着好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

涮火锅

  羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位,这些部位的肉质比较柔软,容易切片,而且热烫容易熟,适合用来涮火锅食用。

  上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端,肉质偏肥。

  大三叉:位于羊后腿上方,肉质较嫩,瘦肉较多,肥肉较少。

  小三叉:位于羊前腿上方,肥瘦肉相间。

  黄瓜条:位于大三叉下方,呈条状贴着股骨,质地脆嫩。

  磨裆:与黄瓜条相连,瘦肉较多。

怎么挑选羊肉

  看

  羊肉颜色呈鲜红色闻。(新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色,暗红色和发灰发白的肉都不好,一定不要买。羊肉纹路较细,分布均匀,瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑,这可能不是真的羊肉。)

  闻

  有一股羊膻味,夹杂着腐臭味的千万别要。

  摸

  肉质有弹性,一按就出水的很可能是注水肉,别买。