干贝的做法

编辑:第三时尚网2016-05-24 11:42:45
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文章简介:干贝又名珧柱、海扇,是海蚌的闭壳肌干制而成,以颗粒圆大、色黄微亮为上品。干贝的涨发比较简单,先撕去干贝上的栓子肉(老肉),再用冷水洗净,放入钵内,加冷水以淹没干瘪为度,入笼蒸2~3小时,保留原汤即可

干贝的做法

干贝又名珧柱、海扇,是海蚌的闭壳肌干制而成,以颗粒圆大、色黄微亮为上品。

干贝的涨发比较简单,先撕去干贝上的栓子肉(老肉),再用冷水洗净,放入钵内,加冷水以淹没干瘪为度,入笼蒸2~3小时,保留原汤即可使用,蒸时加入适量的料酒、姜片亦可。