食疗功效 关键在于量

2018-03-02 15:50:04 来源: 第三时尚 作者:
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食疗 量 饮食 食疗原则

  几味食疗量,大小供参考
专为防治某种病症而选择食疗时,更得把握量的界限。有些专家提出应以“医疗量”的概念,取代以往的“随意量”。
多吃水果和蔬菜,从总体上看可使人的寿命延长,那“多吃”多少呢?剑桥大学医学院在对2万人进行4年研究后推出的“医疗量”是——每天至少吃500克水果,150克蔬菜。
西红柿是抗癌佳蔬。美国抗癌研究会说,每天至少吃50克鲜西红柿才能获得大约5~10毫克的抗癌有效物质番茄红素。
苹果的特点是润肺。芬兰学者对1 000名芬兰人进行30年的研究,发现每天平均吃500~1 000克苹果时才有效果。
柑橘中的玉米黄质是大肠癌的克星。日本学者认为,每天吃2个才能保持血液中有足够浓度的玉米黄质。
大豆能使患胃癌的风险降低60%。日本学者平山雄对26万名喝豆浆者经过13年的研究,结论是每天喝豆浆300毫升或相当的豆制品,才能起到抗癌作用。
核桃是有强心作用的干果。西班牙学者认为,以往有人建议的每日吃50克的量太大,也难办到。只要把它当零食每天吃6克就有效果。
 辣椒,防癌、抗癌全在适量
辣椒是利弊兼有的刺激性食物。世界卫生组织曾告诫人们别过量吃辣椒。据美国内布拉斯加州大学肿瘤研究所专家甘尼特博士介绍,辣椒内既有致癌物质,也有抗癌物质。吃辣椒较少时其有抗癌作用,一旦过量,则会破坏肝脏细胞,打乱其生化过程,变为致癌物质。要避免防癌的辣椒变成致癌物质,关键在于在食用时口感微辣,适可而止,不是愈辣愈好。
 从酒的剂量看对肺的危害
“酒犹水,能载舟亦能覆舟”,这是我国古人对酒很精辟的比喻。以肺为例:
美国一项对2.8万名男性的研究表明,每周饮21~41杯啤酒(每杯250毫升左右)或相当酒精量的其他酒的人,肺癌危险为23%,当这个量达到42杯以上时,其危险便上升到57%。这是有关酒精利弊的很有说服力的证据。
现在认为,成年人每天饮1~2两白酒、或150毫升葡萄酒或300毫升啤酒是安全有益的。
  长寿茶一杯,5克最适宜
茶是中国人引以为豪的保健饮料。而它的抗癌、降脂、强心、延年作用,都是在一定剂量内才有效的。据我国学者的研究,每天饮茶以5克以内为宜。过量饮茶不仅会引起贫血,还会遏制钙的吸收,增加尿钙排出,造成骨质疏松症,而且会使氟高出10~100倍,也是骨骼疾病的重要原因。
随着自然疗法的兴起,有关食疗剂量的研究还会有更科学的“医疗量”推出供人们参照。