西红柿炒鸡蛋你真的会吗?

2018-05-11 12:01:26 来源: 第三时尚 作者: UTSC
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天气渐渐地热了起来,差不多餐桌上天天都有西红柿的身影,比如西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤、凉拌西红柿等等。

西红柿的酸甜开胃给夏天食欲不振的我们提供了维生素和能量。

还有一点夏天正是西红柿自然成熟时节,那滋味真是美妙极了,大棚里的蔬菜是不能比的。

就拿最为家常的西红柿炒鸡蛋来说,全国人民都爱这一口。可是要将西红柿炒鸡蛋炒的色美味鲜、鸡蛋蓬松,还是有点小讲究的。

这道菜我还是在二十年前住在筒字楼跟对门的王姐学的,她在西红柿炒蛋里加了两个微辣青椒,立马就不一样了,两碗米饭不轻易就下肚了,天热吃不下饭那是不存在的。

重要的有几点,记下来吧!

第一,用几个青椒同炒。

第二,西红柿与鸡蛋一定要分开炒,再混合。

第三,炒蛋时,油一定要大热,倒下去的鸡蛋液能立刻膨胀起来才好,然后快速滑散盛出备用。

第四,炒蛋用葱姜去腥增香。葱姜先入油锅,紧接着就下蛋液,如等到葱出香味,最后葱就黄了。

第五,炒西红柿时,用丁点的白糖调味,西红柿的鲜味最大程度被张扬出来。

糖量以吃不出糖味为准,400克的西红柿大约用0.5-1克的糖。

第六,拍几瓣大蒜与西红柿同炒,绝对是调味之点晴之用。

你记下来了吗?

来来来,再用图文实例说一说西红柿炒鸡蛋的制作:

1.

当鸡蛋涨起来,快速划炒,盛出备用。

2.

3.

4.