今儿小满!吃什么美味应时应景?够讲究!

2018-05-21 10:44:52 来源: 第三时尚 作者: UTSC
字号:

  入夏的第二个节气

  表示夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满

  但还未成熟,只是小满,还未大满

  在古代,小满节气是传统的祈蚕节,蚕神诞辰日。时值初夏,蚕茧结成,正待采摘缫丝,家蚕全身是宝,又是乡民的家食之源,大家对其充满感恩、期待。

  历代统治者都很重视祈蚕节,这是“劝课农桑”的大事。康熙帝设立蚕舍,植桑养蚕,浴茧缫丝,设立织染局;乾隆时期的孝贤皇后,亲诣先蚕坛,举行了清代第一次皇后亲蚕礼。

  小满节气通常气候“湿邪”,闷热潮湿,在民间,小满有食用桂圆的习俗。桂圆具有清利湿热的功效,民间用桂圆做成各色食品,如桂圆饼、桂圆童子鸡等,以讨“饱满、丰收”之吉利。

  老字号的北京稻香村推出“小满桂圆酥”, 甘甜爽口。采用的是清香怡人的桂圆肉,再配上层层酥香的饼皮,烤制成微黄的小饼,入口酥软,许多北京人都喜欢吃,这几天京城各稻香村门店均有售。

  此外,中医认为小满时节,养生的重点为健脾祛湿,滋补饮食除了要着眼于清热消暑外,还要注意不要损伤了脾肺之气,咱北京人就讲究“吃点苦”、喝点汤。

吃苦菜

  虽然小满寓意着丰收,但其时却恰是青黄不接之际,因此在过去,很多百姓不得不用苦菜来充饥,吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。

  吃苦菜前一定要先用开水焯烫,这样可以除去草酸,有利于钙的吸收,然后是清炒、凉拌、炒肉,还是做汤、做馅,就随您了,总之,解锁方式多样。

  推荐食疗

蒜茸拌苦菜

食材:

  苦菜,大蒜(白皮),盐,味精,香油。

做法:

  1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

  2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;

  3、捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;

  4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。

吃苦瓜

  苦瓜堪称“夏季一宝”,具有清热解火,止渴消暑的功效,炎炎夏日,工作量大,运动多,非常容易中暑,所以要多吃苦瓜。

  推荐食疗

清炒苦瓜

食材:

  苦瓜1根,大蒜、红椒、植物油、盐各适量。

做法:

  1、将苦瓜洗净,去子,切斜薄片,红椒大蒜也切片备用。

  2、将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出。

  3、锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味,放入苦瓜、红椒炒熟,用盐调味即可。

吃蒲公英

  蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁,是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

  推荐食疗

凉拌蒲公英

食材:

  蒲公英、枸杞、花生米、盐、酱油、米醋、白芝麻、香菜、橄榄油。

做法:

  1、先将蒲公英焯水,然后在放入冷水中冷却攥出水分。

  2、香菜洗净切末,花生米碾碎备用,枸杞用水洗净泡五分钟。

  3、将香菜末放入蒲公英盘中,加入酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀。

  4、最后撒上花生碎和芝麻,点缀一些枸杞即可。

  去哪儿吃

壹霖·洱语云南菜(环宇荟店)

推荐

  :红豆炒苦菜、蒙自过桥米线 、 包烧牛肉、现烤鲜花饼、菌临天下、 普洱茶香苏籽鸡 、 黑三剁 、 建水紫陶汽锅鸡

人均

  :94元

地址

  :安定路5号院6号楼中海环宇荟购物中心4层404-2

滇香八斗云南美食

推荐

  :苦菜、野生菌王锅 、 建水包浆豆腐、牛干巴 、 烤鱼 、 滇味凉米线 、 黑三剁、牛肝菌炒皱皮椒 、 酸角汁

人均

  :106元

地址

  :利泽西街209号楼望馨商业中心3层303

要喝汤

  小满时节,也是进补汤品的好日子,每餐前喝上一碗具有清热、养阴、祛湿等功效的头汤,一个夏季都会活力满满!

  小满喝绿豆汤,可以清暑解渴、利水消肿、清热解毒。

  小满喝雪梨瘦肉汤,能清热降火,缓解治臊久咳和热性哮喘。

  小满喝银耳莲子汤,可滋阴养神、清热祛暑、缓解失眠。

  小满喝丝瓜瘦肉汤,滋补养颜、清热利肠、解暑除烦。

  小满喝紫菜汤,可消暑热,清心火,还可以调节身体的酸碱平衡。

  小满喝酸梅汤,开胃提神、清热解暑,生津止渴,收敛肺气。

  推荐食疗

银耳莲子汤

食材:

  红枣、银耳、莲子、枸杞、冰糖

做法:

  1、洗净红枣、枸杞,泡好莲子,去掉黑心;

  2、泡发银耳,去粗蒂撕成小块;

  3、莲子和红枣入锅煮1个小时,放入银耳再煮半个小时;

  4、加入冰糖煮半个小时,最后放入枸杞煮5分钟即可。

  去哪儿吃

小吊梨汤(白石桥店)

  小吊梨汤,主打京菜,装修都挺有风格,古香古色,菜品格外精致。

  招牌饮品小吊梨汤,甜而不腻,比较好喝,老顾客来这儿不喝一壶再走,就觉得少了点儿什么。

推荐

  :小吊梨汤、 干酪鱼 、 梨球果仁虾 、小豆凉糕、小煎猪肝、 焖酥羊肉 、梨汤脱骨鸡、椒麻排骨

人均

  :90元

地址

  :紫竹院南路外文文化创意园(西门进院内)

大懒龙(金宝街店)

推荐

  :银耳莲子羹、自酿酸梅汤、猪肉大懒龙 、牛肉懒龙、麻酱红糖花卷、 烧饼夹肘子肉 、红油肚丝

人均

  :17元

地址

  :金宝街6号(金宝街东口路南)

  “

  “吃苦”、喝汤外,小满时节还要多尝"三鲜",即黄瓜、蒜苔、樱桃。

  ”

吃黄瓜

  黄瓜水分多,热量低,有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。另外,黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。

  推荐食疗

拍黄瓜

食材:

  黄瓜、大蒜、鸡精、醋、香油

做法:

  1、洗净黄瓜,拍平,切成小块;

  2、大蒜剁碎,把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中;

  3、加入盐、香油、鸡精、和少量的醋搅拌均匀即可。

  4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。

吃蒜苔

  蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

  推荐食疗

蒜苔炒肉

食材:

  蒜苔、猪肉、料酒、油、盐、甜面酱

做法:

  1、肉切条,放适量酱油料酒腌制10分钟,蒜苔洗净切段;

  2、锅内放适量油,油热后,放肉翻炒,炒至变色,放一勺甜面酱炒匀;

  3、加蒜苔,翻炒,沥少许水,加适量盐,翻炒均匀即可。

吃樱桃

  樱桃,酸甜可口,营养丰富。其含有胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍,对防治贫血、护眼大有益处。

  推荐食疗

糖水樱桃

食材:

  樱桃、白糖、清水

做法:

  1、樱桃洗净,再用淡盐水泡10分钟,再用清水冲洗干净,摘去樱桃蒂,去除樱桃核;

  2、加糖和清水后大火煮滚,改成小火煮1.5分钟关火;趁热装入干净的玻璃瓶里,拧紧盖子;

  3、把瓶子放在开水锅中,盖上锅盖,小火煮5分钟,关火后放在锅里自然凉透,取出放冰箱保存即可。

  “

  小满后不但天气炎热,出汗较多,雨水也较多,显得闷热潮湿,饮食调养宜以清爽清淡为主,重在健脾利湿去燥热,宜吃鱼肉、鸭肉夏补。