辣椒炒肉为什么在湖南这么火?

2018-08-22 10:28:04 来源: 第三时尚 作者: 品牌大门户
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  这道菜是湖南人从小吃到大的家常菜,它不仅仅是一种味道,更是湖南人独特性格和文化的体现。近几年来辣椒炒肉越来越火,最近更是引起全民关注——辣椒炒肉高票当选“大众点评·长沙”2018必吃菜榜首。

  湖南美食众多,为什么辣椒炒肉这么火呢?

  辣椒炒肉,镌刻在湖南人基因里的符号

  实际上,湖南人爱吃辣椒炒肉,是带有先天基因的。

  湖南的冬春寒冷潮湿,夏秋两季又湿热。于是,自明朝辣椒传入中国起,湖南人就以吃辣椒的方式,来祛除体内湿寒。

  学术界就曾有人指出,由北非、东南欧东向,经中亚、南亚到东亚、东南亚,存在一条地理上的“辣带”,湖南就在其中。

  由此可见,湖南人做菜喜欢多放辣椒,是因为有喜辣的基因在。

  而辣椒炒肉中所用的“肉”,是猪肉,国人的养猪史早已近万年。据国家统计局的官方数据,2017年全球猪肉产量为11103.4万吨,较2016年增长0.97%,而中国人每年消费的猪肉,占全世界总量的一半。

  这些说明,猪肉不仅是世界性的肉食,也更符合中国人的口味和体质,毕竟中国人吃猪肉的习惯,从万年以前就已开始。

  喜吃辣椒是湖南人的基因使然,喜吃猪肉是中国人的基因使然。二者组合而成的辣椒炒肉,这一独特的湖南味道,则既符合湖南的地理情况,也符合湖南人的生理要求。