炖肉加个它,肉烂汁鲜不腻歪,不知道就亏了

2018-08-29 17:30:34 来源: 第三时尚 作者: 落花无声
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  各家有各家炖肉的方法,不能说哪种好,哪种不好。有的用酱油上色,有的全靠炒糖色;有的不用盐,也不用水,用黄酒和酱油代替;有的红烧肉就只有肉,有的喜欢加入些蔬菜炖上一大锅。

  如你要问我,各种方法换着烧,得到各种不同的口味。

  今天我要分享的是另一种烹饪方法。除了通常红烧肉必不可少的葱姜大料外,又加了西红柿当做香料用。西红柿的加入让肉肉颜色鲜亮红润,又特别易烂,真是入口即化,而且一点也不油腻。肉汤汁也是特别的鲜美,泡饭吃真是好吃的了不得哟!

  这种方法同样适用炖羊肉和炖牛肉,可以选用各种西红柿,没有新鲜的可用西红柿罐头,简单地加点番茄沙司也是可以的。

  我今天用了小西红柿,加了吸油的豆皮,炖了一大锅,两人一顿就消灭了。

圣女果豆皮炖肉

材料:

肥瘦猪肉400克、干豆腐皮60克、圣女果180克、蒜苗2根、小葱1根、生姜15克、大料1个、小桔子的皮1个、红枣2个、红糖15克

制作:

  1.猪肉清洗干净,切成大块,葱切段,生姜切片,还备好两粒红枣、一个八角,一块红糖、一个小橘子的皮。

  2.豆皮稍微浸泡一会就变软了,然后冲洗干净。

  3.圣女果清洗干净

  4.锅烧热后,稍许倒一点点油,肉块下锅。

葱、生姜、大料、桔皮、红枣和红糖

5.用中火炒的肉微微上色时候,把小放到锅里,继续翻炒。

  6.炒到红糖融化,香料散发出香味的时候,倒入酱油翻炒,让每块肉均匀上色(这时如果锅较干,可加点水)。

  7. 肉全部均匀上色后倒入清水漫过肉,大火煮开。

  8.然后转到高压锅里去炖(这样比较节省时间,也可在炉上用小火慢炖),这时把清洗干净的圣女果放在肉上边。

  9.加压10分钟就可以了,瞧瞧肉非常的烂,颜色也非常的漂亮。

  10.然后倒到砂锅里,加点盐调味,炖开后把豆皮放入锅里。

  11.豆皮是非常容易炖软的,几分钟就可以了,然后放入蒜苗茎的部分。

  12.煮开后就可以熄火,然后将蒜苗叶下锅,不要再炖,连锅端上桌。