又一波食欲暴击,看了可能胖十斤

2018-05-16 14:47:26 来源: 第三时尚 作者: 孤芳
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  不知道是不是盛夏的氛围越来越火热,人们对“下饭”的需求越来越旺盛,最近荧屏上各种的美食片也是躁动不停,前有吃了数年岛国老饕的五郎叔重出江湖;

  后有带着各种让人口水直流的甜点回归的第四季《主厨的餐桌》,

  就在那颗意欲“大开杀戒”的心蠢蠢欲动之时,又来了一部更加丧心病狂暴击胃部的片子——

《街头美食斗士》

  由我们熟知的“神剧生产地”——韩国TVN电视台出品,里面出现的食物大多数是这样的:

火气要足,分量要大,口味要重

  总之,就是那些你一遇到,就忍不住掏钱买的街边美食!

找对人

  当然,一个成功的美食节目,仅靠那快溢出屏幕的视觉诱惑是不够的,还得。

  俗话说,人生在世,吃喝二字。人与食物一旦割离,生活就只剩空乏的单调。

  对于美食节目来说亦然,有着前车之鉴的《舌尖3》,在脱离了平民视角,难以吸引人的情况下,口碑也就自然地flow掉一大片。

白钟元

  幸运的是,《街头美食斗士》里也有一个“陈晓卿”,就是海报中那位拿着螃蟹腿,笑出鱼尾纹的胖男人——。

  他是韩国家喻户晓的明星厨师,一手创办了自己的饮食集团The Born Korea,在全球拥有着1300多家连锁店。

  除了庞大的餐饮王国,白大叔还是个美食综艺主持人,名下的《白钟元的小巷餐厅》、《白钟元的三大天王》和《家常菜白老师》,都有着不错的评分。

  爱吃又会做饭,一度被泡菜人民亲切地称为“白主妇”。

最地道的食物从来不是束之高阁,只要美味,再简陋的地方也是天堂。

  作为一名资深吃货,白大叔深谙觅食之道:

  于是,在成都的清晨,我们看到他左手一杯豆浆,右手一块红糖糕,一路走着也吃得不亦乐乎;在夜幕降临的香港,他知道要到路边大排档吃避风塘炒蟹;在曼谷的拥挤街头,为了一碗猪肉汤粉和四个人挤一桌也没关系。

  一间餐厅最好吃的东西,不需要大找攻略,也不需要询问服务员,简单的一个侧头,看看别人桌上摆着的是什么菜,跟着点就不会错;人头攒动的小店再热闹也不能代表什么,最让人意外的味道可能藏匿在人少僻静的地方。

  更让人惊讶的是,白大叔入乡随俗的强大技能。

  在成都时操着一口比古天乐还熟练的普通话,点了一碗肥肠薯粉,还必须追加一份冒节子;

  在香港喝猪肝粥时,不忘加上鲜美的鲮鱼球;吃煲仔饭时,也知道先要拌一拌再送进口;

  为了体验真正的四川茶文化,真的跑去了地道的老茶馆,和陌生人品着那几块钱一杯的热茶。

  期间还分享着各种烹饪技巧:

  油炸时,油温太高要降温时,不能加生油,要用烧开过的油,否则会有一股怪味,温度最好从冷到热,这样表皮才酥脆,不会膨胀;

  肥肠粉粉质爽口,是因为薯粉本身就不会吸收过多汤汁;肥肠要先打结再拿去煮,是因为要牢牢地锁住脂肪;

  泰式牛排骨面的汤,加点辣椒醋,能让富含蛋白质的汤更浓厚,更回味;

  川菜中的豆掰酱、红油、米醋,港式热狗的芥黄酱,煲仔饭中的港式酱油,在他眼中,都是各色菜式的点睛之法。

  都说一方水土养育着一方人,也孕育着一方文化。不同地方之间的碰撞总不多不少地牵扯到归属权,也免不了带一点火药味。但白大叔对每个地方,却是毫无保留的尊重。

  他就像个自动的知识贩卖机,各地人文典故张口就来:

  麻婆豆腐的“麻”不是指口感麻酥的花椒,而是发明这道菜的陈姓婆婆,满脸麻子,才取名麻婆豆腐;

  军屯锅魁,得名于张飞在军屯打仗时,以头盔代替铁锅烤饼;

  鱼香肉丝明明没有鱼,叫“鱼香”只是因为用了一种原本给淡水鱼辟腥的调料;

  香港的一杯鸳鸯,先是用成都鸳鸯火锅的概念来类比,之后引申到这杯把奶茶和咖啡混合的饮品上,和茶餐厅一样,是香港社会中西风结合的特征;

  在吃避风塘炒蟹时,他搬出了香港渔民的历史文化来解释“避风塘”的意思。

“食在人为”

  谁能想到,那些家常便饭背后的故事,一个外国人比我们更了如指掌。,魅力出众的人物,往往比食物更具亮点,这就是前面提到的“美食节目要选对人”的重要性之一。

  跳出地域文化的局限,作为游客的白大叔从头到尾也只专注在吃这一件事上。

  吃粉时太心急,不小心被辣油溅到了眼睛,捂着也要先吃一口再说;

  遇到好吃的就立马变成了复读机,一边感叹“好吃”还一边竖起了手指,总在可惜自己没买多一份;

  看到自己没吃完的猪脚饭被店家当剩饭收走了,白大叔难掩一个吃货的悲痛,当众捂头崩溃。

吃掉食物换来的幸福感,和吃不上时袭上心头的失落感,

  这种反差最具趣味,也最能让人产生共鸣。

  节目后期也是玩得很溜,虽说大多在街角拍摄,但一点也不显得粗糙,有倒放镜头,也有CG动画,比起虚有其表的摆拍要生动得多;

  就地取材的各种配乐,还有各种滋滋响的油炸声、爆炒声、碰撞声和沸腾声,可以说是大型AMSR的治愈下饭现场。