烧茄子,少油不用水,跟肉一样好吃

2018-05-17 07:39:52 来源: 第三时尚 作者: 趣奇
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这道茄子菜是好豆亲“九九味”分享的她家的私房菜,是她百岁外婆的众多拿手菜之一。

我要极力推荐给你,真的是太好吃了,茄子肉筋筋的,真能吃出肉的味道,但却没有像你平常认为的茄子少油不好吃。

此菜主配料随手可得,调料和做法又极其简单,但有许多的小细节你一定要遵守,就是“小处有讲究,细里见功夫”。

第一,

第二,

第三,

第四,

西红柿茄子

材料:茄子1个,青椒2个,西红柿1个,小葱1根和大蒜2瓣

调味料:盐、糖、生抽

制作:

  1.西红柿切成滚刀块。

  2.大蒜拍一下,切片;葱切葱花,;青椒斜切。

  3.茄子切片,放在锅中用中小火干焙。就是说不用油!不用油!不用油!重要的事情说三遍!

  一面略黄翻面,将另一面也焙上色。

  注:把控好火候,盯着,别糊了。

  4.起油锅(油不需要太多,就是平常炒菜的量,因茄子经过干焙后,不吸油哦),先下青椒和蒜瓣炒至变色后将西红柿下锅。

  5.炒到西红柿略微软的时候加一点糖调味。

  注:一点糖,能中和西红柿的酸,也能中和青椒的辛,使两种食材变得更加鲜香。

  6.然后将之前焙好的茄子下锅。

  7.翻炒几下变色后加盐调味。

  你会发现茄子,经过培干后不光不吸油,而且很快就变软了。

  起锅前撒上葱花,再稍微点一点生抽翻炒匀就可以了,这道菜非常的鲜美下饭哦。